maandag 18 mei 2015

Orzo met Mozzarella en Oregano in Slowcooker

Ingrediënten

 2 courgettes, in blokjes
4 wortelen, in blokjes
4 stengels bleekselderij, in blokjes
1 grote ui, in blokjes
2 tenen knoflook
250 gram orzopasta of elleboogpasta
1 pot tomatensaus
1 eetlepel tijmblaadjes
schil van 1 limoen
120 gram stevige mozarella, in blokjes
40 gram Parmezaanse kaas, geraspt
3 tomaten in plakjes
1 theelepel gedroogde oregano
zout
peper
koolzaadolie



Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak hierin zachtjes de ui en knoflook, totdat deze zacht zijn. Hevel deze over in de SC.
Bak nu de wortel samen met bleekselderij een minuut of vijf ook deze gaan in de SC.
Bak de courgette even aan en daarna in de SC.
Voeg in de SC de tomatensaus, Orzo, citroenrasp, verse tijm en roer alles door elkaar. Leg nu de mozzarella er boven op en bestrooi met de parmezaansekaas. Dek af met de plakjes tomaat en bestrooi met gedroogde oregano, zout en peper.

Zet de SC 4 uur op hoog. Wil je dat de tomaten nog iets gekleurd worden zet dan de schaal van de SC (mits deze in de oven kan) even onder de grill.

(Bron: Yotam Ottolenghi - Plenty More)

Eet smakelijk

Salade van Witte asperges, Rucola en Haricotvert

Ingrediënten

5 asperges
250 gram Haricoteverts
100 gram rucola
10 honingtomaatjes
50 gram Passendale kaas in reepjes

voor de dressing:
1 sjalotje
1 theelepel mayonaise
2 eetlepels witte wijnazijn
1 1/2 theelepel kruidenmosterd Dijon
6 eetlepels goede zonnebloemolie
zout
peper


Asperges wassen en in dunne reepjes. Dit gaat handig met een dunschiller
Dan vijf minuten blancheren in kokend water of in de stoomoven.
Haricotverts wassen, schoonmaken en in tween snijden. Gelijk met koud water afspoelen.
5 minuten blancheren in kokend water dit kan na de asperges of 5 minuten meestomen in de stoomoven en gelijk met koudwater afspoelen
Tomaatjes wassen en in vieren snijden
Rucola wassen
Kaas in dunne reepjes snijden

Dressing maken:
Sjalotje schoonmaken en fijn snijden deze vermengen met de mayonaise, azijn, mosterd, zout en peper. Klop nu geleidelijk de olie erdoor. Proef of de dressing op smaak is.

Opmaak:
Neem een schaal en leg hierop de rucola, de asperges, haricotverts, tomaatjes en de kaas. Schenk de dressing over de salade.

Lekker met zuurdesembrood

zondag 3 mei 2015

Yoghurt Ijs

Ingrediënten
1 liter yoghurt
300 gr suiker
1 citroen



1. samen mengen
2. in de ijsmachine een half uur laten draaien

Rode bietensalade met de Thermomix

Ingrediënten

500 gram bieten, geschil in vieren
4 wortels, gewassen en in stukken gesneden.
1 appel - geschild, klokhuis verwijderd, in vieren
1 eetlepel olijfolie
sap van een halve citroen
50 gram zachte geiten kaas
20 grma geroosterde walnoten
een paar takjes gesneden peterselie
een handje gesneden andijvie
zout
peper



Doe de rode biet, wortel, appel, olijfolie, citroensap, zout en peper in de mengbeker en hak 5-7 sec/op snelheid 5.

Neem een schaal - leg onderin de gewassen en gesneden andijvie, daarboven op de rodebiet salade uit de thermomix.
Snij de geitenkaas in kleine stukjes en leg op de bietensalade.
Hak de geroosterde walnoten grof en strooi samen met de peterselie deze er overheen.

Eet smakelijk

Focaccia met honingtomaatjes - zuurdesem

Ingrediënten
500 gram tarwebloem (type 65)
330 gram water van 20 graden
125 gram desem
30 gram olijfolie
10 gram zout
beetje grof zout
100 gram honingtomaatjes (12 stuks)
Rozijnmarijn stukjes een stuk of 12


Doe de bloem, het water, de zuurdesem in de mengkom. Laat even draaien en voeg het zout toe. Meng alles op lage stand. Tot een mooi deeg voeg nu de olijfolie toe en draai nog even totdat het mooi is opgenomen.

Vorm een bal van het deeg en dek hem af met een vochtige theedoek of plastic.
Laat het deeg 1 uur rijzen.
Ontgas het een keer en laat het nog een uur rijzen. Nu zou het deeg verdubbeld moeten zijn. Anders nog even laten staan.

Verwarm de oven voor op 230 graden.

Bekleed een bakplaat of bakblik, leg het deeg hierop en druk het voorzichtig met je vingers uit, druk de tomaatjes erin en de rozemarijn.
Dek het geheel weer af en laat het nog een 1 uur rijzen.

Giet nu nog een klein beetje olijfolie over het geheel en strooi er een beetje grof zeezout overheen.

Bak de focaccia 15 tot 20 minuten af.

Haal uit de oven en laat hem afkoelen op een rooster.

Coq au Riesling -Crockpot -Slowcooker

Ingrediënten
1 kilo kippendijen
1 fles Riesling
2 stengels bleekselderij
2 wortels
1 ui
1 teen knoflook
2 tomaten
250 kastanje champignons
zout
peper
5 takjes verse tijm



Bak de kippendijen in een beetje olijfolie mooi bruin.
Was en snij de bleekselderij, ui, wortel, knoflook en tomaat in blokjes of plakjes.
Maak de champignons schoon en snij in plakjes.
Haal de kippendijen uit de pan en leg deze in de pan van de slowcooker.
Bak nu de gesneden groenten met uitzondering van de tomaten,in het vet van de kip even aan. Voeg nu de wijn toe
en laat aan de kook komen. Voeg dit geheel nu toe aan de kippendijen, voeg nu ook de tomaat toe en de tijm.
Zet de slowcooker op laag en laat 6 uur langzaam garen.

Amaretti Koekjes - Thermomix

Ingrediënten
250 gram Amandelen
250 gram suiker
2 eiwitten
vanille
poedersuiker


Oven voorverwarmen op 175 graden.
Bakplaat bekleden met bakpapier of een bakmatje.

De amandelen, suiker, eiwit en vanille 15 sec/5 draaien in de thermomix.
De poedersuiker op een bord.
Van het deeg balletjes draaien en door de poedersuiker halen.

De balletjes op de bakplaat leggen met tussenruimte.
Afbakken ongeveer 12 minuten totdat ze een beetje gekleurd zijn.
Uit de oven halen en 5 minuten laten liggen. Daarna op een rooster leggen om ze verder te laten afkoelen.

Lekker bij een glaasje limoncello