maandag 30 maart 2015

Zalmrisotto met Komkommer (Crockpot)

Ingrediënten
 



25 gram boter
5 lente uitjes in dunne ringen
1 komkommer, geschild, zaden verwijderd, in blokjes gesneden.
225 gram risottorijst
7,5 dl kokende groente bouillon
1,2 dl witte wijn
450 gram zalmfilet in blokjes
zout
peper

500 gram wilde spinazie
1 teen knoflook gepeld en fijn gesneden.


Bereidingswijze:
Doe de boter in de binnen pan en zet de slowcooker hoog.
Laat de boter smelten en roer er dan de Lente-ui en komkommer er door.
Doe het deksel erop en verwarm de groente 30 minuten.

Voeg de rijst toe en roer. Schenk de bouillon en wijn erbij. Doe het deksel op de pan en verwarm alles 45 minuten. Roer halverwege de kooktijd alles goed door.

Roer de blokjes zalm erdoor en voeg zout en peper naar smaak toe. Verwarm het gerecht nog 15 min. of tot de rijst helemaal en de zalm net gaar zijn. Zet de slowcooker uit en laat de risotto nog 5 minuten staan.

Neem een wok en voeg hierin een beetje koolzaad olie of zonnebloem olie. Roerbak de spinazie samen met knoflook tot deze bijna geslonken is.

Schep de spinazie in voorverwarmde borden en schep hierop de risotto.

eet smakelijk

Stoofpot met Paddestoelen, Venkel en Sjalotten (Crockpot)

Ingrediënten

1 Venkelknol
2 el olijfolie
12 sjalotjes, geschild
450 gram kastanje champignons, door midden gesneden en schoongemaakt.
2,5 dl droge cider of droge witte wijn
5 tomaten in vieren
2 laurierblaadjes
500 gram sperziebonen, schoongemaakt en doormidden.
zout
peper
eventueel verse peterselie


Bereidingswijze:
Was en snij de venkel in platte schijven.
Verhit de olie in de binnen pan van de crockpot zet deze op het vuur. (Mag dit niet neem dan een koekenpan)
Voeg de venkel en sjalotten toe en roerbak ze op een middelhoog vuur tot ze zacht maar nog niet bruin zijn. Voeg de champignons en sperziebonen toe en bak alles 2-3 minuten, roer regelmatig.

Schep de gebakken groente in de binnenpan of zet de binnenpan in de crockpot.
Schenk de cider of witte wijn erbij en roer de tomaten erdoor heen. Voeg de laurierblaadjes toe.
Zet de Slowcooker of Crockpot of hoog 4 uur of totdat de groente zacht zijn.

Verwijder de laurierblaadjes en voeg naar smaak zout en peper toe.

Garneer eventueel met peterselie

Curry van Pompoen, Zoete Aardappel en Portobello (Crockpot)

Ingrediënten
1 el kokosolie of een beetje zonnebloemolie
1 ui, versnipperd
1 teentje knoflook, versnipperd
2 rode paprika's in reepjes
2 el milde paprikapoeder
1/2 el chilipoeder
1 el oregano
2 tl komijn
1 tl Keltisch zeezout
1 tl versgemalen peper
2 potten eigengemaakte tomatensaus of twee blikken tomatenblokjes
1 flespompoen, geschild en in blokjes
2 zoete aardappelen, geschild en in blokjes.
2 portobello's in repen.
Bereidingswijze:
Smelt de kokosolie of zonnebloem in een koekenpan en fruit hierin de ui, knoflook en peper.
Voeg alle specerijen toe en bak deze mee.
Voeg nu paprika reepjes, tomatensaus of blokjes toe.
Voeg de pompoen en de zoete aardappel toe. Bak 2-3 minuten.
Schep nu alles in de binnenpan van de crockpot.
Bak nu de reepjes portobello voor 3 minuten. Schep deze nu bij de rest, roer alles door.
Bak op de lage stand in 6-8 uur gaar.

eet smakelijk

zondag 15 maart 2015

Combi -Stoom Tabel


Aardappelen, rijst en granen

 
Stoompan
Temperatuur
Bereidingstijd
Opmerkingen
Aardappelen
Gaatjes pan
100°C
22 – 25 min
In gelijke stukjes
Zoete Aardappelen
Gaatjes pan
100°C
15 min
In gelijke stukjes
Rijst
Dichte pan
100°C
20 min
250 gr + 400 ml water en zout naar smaak
Snel kookrijst
Dichte pan
100°C
8 -10 min
In ruim water met zout, afgieten en 15 min laten staan
Gierst
Dichte pan
100°C
15 min
250 gr + 400 ml water en zout naar smaak
Bulgur
Dichte pan
100°C
15 min
250 gr + 400 ml water en zout naar smaak
Couscous
Dichte pan
100°C
15 min
250 gr + 400 ml water en zout naar smaak
Quinoa
Dichte pan
100°C
15 min
250 gr + 375 ml water en zout naar smaak
Gort
Dichte pan
100°C
45 min
250 gr + 400 ml water en zout naar smaak

Groenten

 
Stoompan
Temperatuur
Bereidingstijd
Opmerkingen
Andijvie
Gaatjes pan
100°C
10 min
 
Appelmoes
Dichte pan
100°C
15 min
Na bereiding suiker naar smaak toevoegen
Artisjokken
Gaatjespan
100°C
30 min
 
Asperges- Groen
Gaatjespan
100°C
12 min
 
Asperges- Wit
Gaatjespan
100°C
15 min
Dikke asperges 5 minuten langer stomen
Aubergine (heel)
Gaatjespan
100°C
20 min
 
Bietjes (middel groot)
Gaatjespan
100°C
35 min
 
Bleekselderij
Gaatjespan
100°C
15 -18 min
 
Bloemkool (heel)
Gaatjespan
100°C
20-25 min
 
Bloemkoolroosjes
Gaatjespan
100°C
12- 15 min
 
Bospeen, in schuine stukken
Gaatjespan
100°C
10 -15 min
 
Broccoli in roosjes
Gaatjespan
100°C
8- 10 min
 
Capucijners, vers
Gaatjespan
100°C
10 -12 min
 
Doperwten
Gaatjespan
100°C
10 min
 
Haricots verts
Gaatjespan
100°C
12 -15 min
 
Koolrabi
Gaatjespan
100°C
20 min
 
Linzen, bruine en groene
Dichte pan
100°C
45 min
In ruim water, zout na bereiding toevoegen
Linzen Rood
Dichte pan
100°C
20 min
 
Maiskolven (heel)
Gaatjespan
100°C
25 – 30 min
 
Paprika (in blokjes of reepjes)
Gaatjespan
100°C
5 -7 min
 
Pompoen
Gaatjespan
100°C
12 min
In stukjes
Postelein
Gaatjespan
100°C
7 -10 min
 
Peultjes
Gaatjespan
100°C
8 -10 min
 
Prei
Gaatjespan
100°C
12 -15 min
 
Rabarber
Gaatjespan
100°C
15 -20 min
Na stomen suiker naar smaak toevoegen
Rode kool
Gaatjespan
100°C
15 minuten
 
Witte Kool (in reepjes)
Gaatjespan
100°C
15 min
 
Snijbonen (in stukjes)
Gaatjespan
100°C
15 -20 min
 
Sperzienbonen
Gaatjespan
100°C
15 -20 min
 
Spinazie
Gaatjespan
100°C
3 -5 min
 
Wilde spinazie
Gaatjespan
100°C
2 min
 
Spruitjes
Gaatjespan
100°C
15 -20 min
 
Sugar Snaps
Gaatjespan
100°C
9 – 12 min
 
Venkel (gesneden)
Gaatjespan
100°C
12 min
 
Witlof (gesneden)
Gaatjespan
100°C
12 -15 min
 
Witlof ( Heel)
Gaatjespan
100°C
18 -20 min
 

 Vis (pocheren)

 
Stoompan
Temperatuur
Bereidingstijd
Opmerkingen
Forel
Gaatjespan
70- 80°C
12 – 15 min
 
Kabeljauw filet/moot
Gaatjespan
70 -80°C
10 -12 min
 
Tongfilet
Gaatjespan
70- 80°C
7 – 9 min
 
Zalmfilet/ moot
Gaatjespan
70- 80°C
8 -10 min
 

 Schaaldieren- en Schelpdieren

 
Stoompan
Temperatuur
Bereidingstijd
Opmerkingen
Garnalen
Gaatjespan
100°C
10 min
 
Mosselen
Gaatjespan
100°C
12 -15 min
 

 Eieren

 
Stoompan
Temperatuur
Bereidingstijd
Opmerkingen
Eieren
Gaatjespan
100°C
7- 10 min
7 min voor zacht en 10 min voor hard gekookt ei.

Ontdooien

 
Stoompan
Temperatuur
Bereidingstijd
Opmerkingen
Visfilet/moot
Gaatjespan
30°C
15 min
 

Ontvellen

 
Stoompan
Temperatuur
Bereidingstijd
Opmerkingen
Tomaten
Gaatjespan
100°C
2 min
Diagonaal insnijden en na stomen in ijswater afkoelen

Opwarmen\Regeneren

 
Stoompan
Temperatuur
Bereidingstijd
Opmerkingen
Maaltijd (Bord eten)
Op rooster
130°C
10 min
 
Stoommaaltijd (niet gaar)
Op rooster
100°C
15 -20 min
In oorspronkelijke verpakking

Deeg rijzen (pizza- of brooddeeg)

 
Stoompan
Temperatuur
Bereidingstijd
Opmerkingen
Gistdeeg in schaal
Op rooster
100°C
 
Afhankelijk van deegsoort

Wellen

 
Stoompan
Temperatuur
Bereidingstijd
Opmerkingen
Gedroogde paddestoelen in schaaltje
Op rooster
100°C
10 min
100 ml water in het schaaltje of in glazen litermaat
Gedroogde zuidvruchten
Op Rooster
100°C
10 min
In schaal met ruim water

 

Tips: De aangegeven bereidingstijden vormen een richtlijn; Bij het gebruik van de gaatjespan een dichte pan  onderin schuiven om het uitgetreden vocht op te vangen.