zondag 27 juli 2014

Abrikozenbrood uit de Romertopf

Ingrediënten

15 gram verse gist
500 gram speltbloem
10 gram rietsuiker
10 gram zout
10 gram zonnebloemolie
300 gram water
een beetje nootmuskaat
120 gram gedroogde abrikozen in stukjes



Leg de römertopf in het water voor tenminste tien minuten.










Los de gist op in het water.
Voeg de bloem, suiker, zonnebloemolie, nootmuskaat toe.
Mix dit een minuut in de standmixer voeg nu het zout toe.
Draai het deeg in 10 minuten tot een mooi deeg waar je een vliesje van kunt trekken.
Haal het deeg uit de kom, bestrooi het aanrecht met een beetje bloem.
Trek het deeg in een rechte lap en










leg de gesneden abrikozen erop.










Maak nu een mooie bol en leg deze in een kom.











Dek de kom af met plastic en laat staan totdat het verdubbeld is dit kan een uur duren.
Bestrooi het aanrecht met een beetje bloem. Neem het deeg uit de kom.
Ontgas het een klein beetje en maak er een bus brood van dat past in de Römertopf.





Droog de Römertopf af en vet deze in met een beetje zonnebloemolie.
Leg het brood in de Römertopf. Leg er een doek overheen en laat het nog eens 45 minuten rijzen.


Zet nu het deksel op de Römertopf en zet de römertopf in een koude oven. Zet nu de oven op 200 graden.
Bak het brood voor ongeveer 1 uur en een kwartier.
Haal het brood uit Römertopf en leg het direct op een rek om af te laten koelen.

Tip: vul het brood een keer met gedroogde appeltjes met kaneel, of cranberries. U kunt naar smaak varieren.

(Bron: Home Baked Hanne Risgaard)

dinsdag 22 juli 2014

Zoet- zure Bietjes

Ingrediënten

10 rode bietjes
100 gram Acaciahoning
50 gram rozijnen
50 gram honing

750 ml azijn
1 liter water
40 gram zout
100 gram bruine basterdsuiker




16 lege potjes van 225 gram

Was de potjes in de vaatwasser samen met de deksels.
Zet de lege potjes in de oven op 100 graden.

Maak eerst de bietjes schoon en schil ze.
Daarna snijdt u de bietjes in dunne reepjes of schijfjes. Dit kan ook op een snijmachine of een mandoline.
Was de rozijnen
Stoom de reepjes of schijfjes biet 10 minuten in de stoomoven of koken in een pan met water.
Laat de bietjes uitlekken.
Breng het water, azijn, zout en de suiker aan de kook.
Neem de hete potjes uit de oven.
Schep onderin een beetje honing en rozijnen, daarop de bietjes. Giet nu de kokende azijn tot de helft erop en leg nu weer bietjes, rozijnen en een beetje honing.
Vullen tot het potje vol is. Giet nu weer het kokende mengsel erbij.
Sluit de potjes en zet ze 45 minuten in de stoomoven op 90 graden om goed te vacumeren.
Of neem een pan met water leg er een theedoek in. Zet de potjes erin en breng het water tegen de kook, zet het vuur laag en laat 45 minuten staan. Niet laten koken.

In het donker weg zetten en ja ongeveer vier maanden wachten voor het beste resultaat.

Zoet-zure Rode kool

Ingrediënten


1 rode kool
50 gram rozijnen
100 gram gedroogde appeltjes
100 gram gedroogde cranberries
50 gram honing
60 gram zout
750 ml azijn
1 liter water
40 gram zout
100 gram bruine basterdsuiker

16 lege potjes van 225 gram

Was de potjes in de vaatwasser samen met de deksels.
Zet de lege potjes in de oven op 100 graden.

Maak eerst de kool schoon en verwijder de buitenste beschadigde bladeren en de stronk.
Daarna snijdt u de kool in dunne reepjes. Dit kan ook op een snijmachine of een mandoline.
Was de rozijnen
Leg de reepjes kool 5 minuten in ongeveer 3 liter kokend met daar aan toegevoegd 60 gram zout.
Laat de kool uitlekken.






Breng het water, azijn, zout en de suiker aan de kook.
Neem de hete potjes uit de oven.
Leg onderin bijvoorbeeld rozijnen, daarop de rode kool dan de gedroogde appeltjes en gedroogde cranberries. Giet nu de kokende azijn tot de helft erop en leg nu weer kool, appeltjes, rozijnen, cranberries erop. Vullen tot het potje vol is. Giet nu weer het kokende mengsel erbij.
Sluit de potjes en zet ze 45 minuten in de stoomoven op 90 graden om goed te vacumeren.






Of neem een pan met water leg er een theedoek in. Zet de potjes erin en breng het water tegen de kook, zet het vuur laag en laat 45 minuten staan. Niet laten koken.

In het donker weg zetten en ja ongeveer vier maanden wachten voor het beste resultaat.

Zoet-zure Witte kool- Spitskool met wortel

Ingrediënten



1 kleine witte kool
4 wortelen
50 gram rozijnen
komijnzaad
60 gram zout
750 ml azijn
1 liter water
40 gram zout
100 gram rietsuiker

16 lege potjes van 225 gram


Was de potjes in de vaatwasser samen met de deksels.
Zet de lege potjes in de oven op 100 graden.

Maak eerst de kool schoon en verwijder de buitenste beschadigde bladeren en de stronk.
Daarna snijdt u de kool in dunne reepjes. Dit kan ook op een snijmachine of een mandoline.
Was de wortelen en snij deze in hele dunne plakjes of ook op de mandoline.
Was de rozijnen
Leg de reepjes en wortelen 5 minuten in ongeveer 3 liter kokend met daar aan toegevoegd 60 gram zout.







Laat de kool en wortel uitlekken.
Breng het water, azijn, zout en de suiker aan de kook.
Neem de hete potjes uit de oven.
Leg onderin bijvoorbeeld rozijnen, daarop de witte kool dan de wortel en strooi er een beetje komijn overheen.
Giet nu de kokende azijn tot de helft erop en leg nu weer kool, wortel en rozijnen erop vullen tot het potje vol is. Giet nu weer het kokende mengsel erbij.
Sluit de potjes en zet ze 45 minuten in de stoomoven op 90 graden om goed te vacumeren.
Of neem een pan met water leg er een theedoek in. Zet de potjes erin en breng het water tegen de kook, zet het vuur laag en laat 45 minuten staan. Niet laten koken.
















In het donker weg zetten en ja ongeveer vier maanden wachten voor het beste resultaat.

woensdag 16 juli 2014

Pruimen Siroop

Ingrediënten

Voor 3 liter siroop
2 kg Pruimen
3 kg suiker
100 ml citroensap
250 ml water



Pruimen wassen en ontpitten. 10 minuten stomen in de stoomoven op 100 graden of 5 minuten zachtjes laten koken in water. Dan koud afspoelen en de pruimen ontdoen van hun vel.
Of persen door de versapers
In een pan de pruimen, suiker en het citroensap toevoegen, al roerend langzaam aan de kookbrengen.
Als al de suiker is opgelost 250 ml water toevoegen.
Drie minuten laten doorkoken.
Giet de siroop nu in flessen die gesteriliseerd zijn (bijvoorbeeld door te wassen in de vaatwasser op heet programma) dan zijn ze ook gelijk goed heet om de siroop in de flessen te gieten.
Afsluiten en laten afkoelen.
Eventueel voor langere houdbaarheid 100 minuten stomen op 90 graden.

Pruimenjam met sinaasappel

Ingrediënten
Ingrediënten
Zes potten:

2 kg pruimen
500 gram geleisuiker speciaal
100 ml vers geperst sinaasappel sap
50 ml citroensap



Pruimen wassen en ontpitten. 10 minuten stomen in de stoomoven op 100 graden of 5 minuten zachtjes laten koken in water. Dan koud afspoelen en de pruimen ontdoen van hun vel.
Meng de pruimen, suiker, sinaasappelsap en citroensap in een pan met dikke bodem.
Breng aan de kook. Schuim regelmatig af en laat ongeveer 5 minuten koken op hoog vuur tot de pruimen glazig worden en het mengsel dikker begint te worden.

Controleer nu de dikte door een druppel van de confituur op een koud bordje te leggen. Is deze stevig en loopt hij niet meer uit dan nog heel even laten doorkoken.
Vuur nu uitzetten en de jam in schone warme potten scheppen. Deksel er op schroeven en vijf minuten omgekeerd laten staan.

Pruimenjam met Honing

Ingrediënten
Ingrediënten
Zes potten:

2 kg pruimen
350 gram geleisuiker speciaal
50 ml citroensap
100 ml Honing

Bereidingswijze:
Pruimen wassen en ontpitten. 10 minuten stomen in de stoomoven op 100 graden of 5 minuten zachtjes laten koken in water. Dan koud afspoelen en de pruimen ontdoen van hun vel.
Meng de pruimen, suiker, honing en citroensap in een pan met dikke bodem.
Breng aan de kook. Schuim regelmatig af en laat ongeveer 5 minuten koken op hoog vuur tot de pruimen glazig worden en het mengsel dikker begint te worden.

Controleer nu de dikte door een druppel van de confituur op een koud bordje te leggen. Is deze stevig en loopt hij niet meer uit dan nog heel even laten doorkoken.
Vuur nu uitzetten en de jam in schone warme potten scheppen. Deksel er op schroeven en vijf minuten omgekeerd laten staan.

Pruimenjam

Ingrediënten
Zes potten:

2 kg pruimen
500 gram geleisuiker speciaal
50 ml citroensap


Pruimen wassen en ontpitten. 10 minuten stomen in de stoomoven op 100 graden of 5 minuten zachtjes laten koken in water. Dan koud afspoelen en de pruimen ontdoen van hun vel.
Meng de pruimen met de suiker en citroensap in een pan met dikke bodem.
Breng aan de kook. Schuim regelmatig af en laat ongeveer 5 minuten koken op hoog vuur tot de pruimen glazig worden en het mengsel dikker begint te worden.

Controleer nu de dikte door een druppel van de confituur op een koud bordje te leggen. Is deze stevig en loopt hij niet meer uit dan nog heel even laten doorkoken.
Vuur nu uitzetten en de jam in schone warme potten scheppen. Deksel er op schroeven en vijf minuten omgekeerd laten staan.



zondag 13 juli 2014

Spelt- Durum Brood

Ingrediënten

Voordeeg:
2 gram verse gist
300 gram handwarm water
300 gram gezeefde speltbloem

Deeg:
8 gram verse gist
300 gram gezeefde speltbloem
100 gram speltmeel
200 gram Durum meel
al het voordeeg
20 gram zout
250 gram handwarm water


Voordeeg:
Los de gist op in het water, voeg de bloem toe. Mix totdat er een mooi zachte substantie ontstaat.
Laat het minimaal 12 uur staan op kamertemperatuur.



Warm de oven voor met de pizza of broodbaksteen op 220 graden.

Het deeg:
Doe alle bloem en meel soorten in de kom van de mixer en voeg de gist toe. Werk deze er door heen. Voeg nu al het voordeeg toe samen met het water en het zout. Mix het deeg totdat je mooi heel elastisch deeg krijgt. Vouw het een paar keer en leg het in een lage bak die goed met olijfolie is ingesmeerd.
Laat het deeg en uurtje rusten onder een doek en plastic.
Bestrooi het aanrecht rijkelijk met bloem en leg het deeg erop. Ontgas het deeg licht en vouw het een aantal keer. Laat het weer een uur rusten in de bak overdekt met een doek en plastic.
Bestrooi het aanrecht weer met bloem en haal het deeg uit de bak. Verdeel het deeg nu in twee of drie gelijke delen zonder te ontgassen.
Strooi een beetje bloem er overheen en laat ze 30 minuten rusten op het aanrecht met een doek er overheen.
Neem een theedoek en bestrooi deze rijkelijk met bloem.
Maak nu voorzichtig lange broden van het deeg en leg deze op de theedoek.
Zorg er voor dat ze niet tegen elkaar gaan liggen. Leg een stukje bakpapier te tussen.
Leg een doek er overheen en een stukje plastic en laat 1- 2 uur rusten of tot dat ze verdubbeld zijn in volume.








Leg het deeg nu op een pizzaplank bestrooid met maismeel.
Spuit de oven rijkelijk in met water.
Leg de broden in de oven. Spuit nog een keer water in de oven.
Bak de broden voor ongeveer 20-25 minuten afhankelijk van de grote.

(bron- Home Baked Bread - Hanne Risgaard)

Spelt Ciabatta

Ingrediënten

Voordeeg:
3 gram verse gist
320 gram gezeefde spelt bloem
340 gram water

Deeg:
10 gram verse gist
400 gram gezeefde speltbloem
al het voordeeg
15 gram zout
150 gram water


Voordeeg:
Meng de gist met de bloem, voeg het water toe en mix het goed door elkaar . Zet het voordeeg een nacht in de koelkast.














Verhit de oven met broodbaksteen op 275 graden.

Haal het voordeeg uit de koelkast en laat deze voor tenminste 1 uur op kamertemperatuur komen.
Neem de kom van de mixer en voeg hierin de gist, de bloem, het water, zout en voeg nu het voordeeg toe.
Mix het geheel totdat er een elastisch deeg ontstaat. Het blijft heel zacht en plakkerig.
Neem een beetje bloem en strooi dit op het aanrecht. Neem het deeg uit de kom, doe dit met een deegschraper.
Smeer een bak goed vet in met een  olijfolie.
Leg het deeg in de bak
 Draai deze een paar keer om zodat alle kanten bedekt zijn met olijfolie.
Laat het voor 30 minuten rusten onder een stukje plastic.

Bestrooi het aanrecht met een beetje bloem en neem het deeg uit de kom.
Trek het een klein beetje uit elkaar, vouw het deeg zonder dat je er te veel lucht uit haalt. Vouw het deeg een aantal keren en leg terug in de bak die goed is ingesmeerd met olijfolie. Laat het rusten totdat het bijna is verdubbeld.

Neem een of twee theedoeken en bestrooi die rijkelijk met bloem.
Bestrooi het aanrecht goed met bloem, neem nu het deeg uit de kom en leg op het aanrecht. Ontgas het deeg niet maar verdeel het voorzichtig in drie gelijke delen. Trek het deeg iets uit totdat je een rechthoek krijgt, draai een slag en vouw het deeg. Trek het weer een beetje uit en vouw het nog een keer. Doe dit ook met de andere twee stukken.
Leg de stukken op de gebloemde theedoek maar zorg dat je tussen de stukken deeg of de theedoek iets optrekt of en stukje bakje er tussen legt.
Dek de stukken deeg af met een andere theedoek en een stukje plastic.
Laat het deeg nu rijzen totdat het verdubbeld is.

Neem een houtenpizza schep bestrooi deze met maismeel. Leg hierop de stukken deeg of eerst twee en daarna nummer drie.
Spuit de oven goed in met water. Leg de broden nu op de steen.
Spuit nog een beetje water in de oven, doe dit nog twee na 30 seconden tussentijd.
Verlaag de temperatuur van de oven nu naar 230 graden en bak de Ciabatta in 20- 30 minuten gaar.

(Bron: Home made bread - Hanne Risgaard)

vrijdag 11 juli 2014

Gemarineerde mosselen

Ingrediënten
100 g gekookte mosselen zonder schelp
2-3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels fijngehakte verse basilicum
1 eetlepel geraspte sinaasappelschil
1 theelepel citroensap
3 eetlepels medium dry sherry
Peper
Zout


Bereidingswijze:
Neem een schaal en meng hierin de olijfolie met de basilicum, geraspte sinaasappelschil, citroensap, sherry en zout en peper (naar smaak) tot het een mooie marinade is.
Vervolgens schep je de mosselen door de marinade.
Zet de mosselen in marinade in voor minmaal 1 uur in de koelkast.

Neemt u ongekookte mosselen.
Was de mosselen. Snij een ui fijn en een half bosje peterselie. Leg dit op de stoomschaal met gaatjes en leg hierop de mosselen. Kook de mosselen of stoom de mosselen voor 12 minuten in de stoomoven. Laat de mosselen afkoelen. Haal de mosselen uit de schelp maar bewaar de bewaar de schelpen zodat u later de gemarineerde mosselen er in terug kunt leggen dan heeft u gelijk een mooi presentatie.

Lekker bij een glaasje Albarino

woensdag 9 juli 2014

Ananas Terrine

Ingrediënten
220 gr schoongemaakt ananas
2 dl suikerstroop
3 gr agar-agar



Bereidingswijze:
1.snijd de ananas in stukjes en laat ze 10 minuten zachtjes koken in de suikerstroop
2.pureer de ananas in een blender en breng de puree met het kookvocht aan de kook
3.voeg agar-agar toe en laat de massa nog 1 minuut doorkoken
4.bekleed een terrine van 8 x 20 cm met plastic folie en giet de warme puree in de vorm
5.laat de terrine opstijven.
6.stort de terrine op een snijplank en snijd hem in 10 gelijke stukken. 

Vruchtensnoepjes zonder toegevoegde suikers

 Ingrediënten
400 ml sap
5 gram Agar Agar
1 theelepel citroensap

siliconen vorm of een laag bakje

Bereidingswijze:
Neem 400 ml sap. Dit kan elk sap zijn
 Deze snoepjes zijn gemaakt met 75 gram aardbeien, 75 gram bosbessen, 75 gram rode bessen, 75 gram frambozen.
Sap gemaakt in de Versapers.
Sap in een pannetje samen met de theelepel citroensap.
Aan de kook laten komen. Voeg nu de agar agar toe en goed roeren laat heel even koken.
Giet het mengsel in de vormpjes of een laag bakje en zet voor 2 uur in de koelkast om op te stijven.


dinsdag 8 juli 2014

Tarwekramiek

Ingrediënten
Tarwebloem 300 gram
Tarwemeel 200 gram
Water 270 ml
Gist 12 gram gist
Boter 55 gram
Melkpoeder 15 gram
Rozijnen 300 gram
Zout 8 gram

Bereidingswijze
Gist oplossen in het water
de bloem en meel soorten toevoegen in de machine en mengen.
na een korte mengtijd het zout,  boter, melkpoeder toevoegen
draaitijd 2 minuten in 1ste en 8 minuten in 2de versnelling
tafelrijs geven van 20 minuten
de rozijnen zachtjes onder het deeg werken
Op zachtjes opbollen
bolrijs geven van 20 minuten
vorm aangeven (lang/rond) en in licht geoliede vormen een goede narijs geven

oventemperatuur 200 graden
bakduur 30 a 35 minuten
aantal stuks 2 kleine broodjes

Kleine Griekse Broodjes

Ingrediënten
Tarwebloem 330 gram
Kaneel 4,5 gram
Verse Gist 33 gram
Poedersuiker 30 gram
Boter 150 gram
Melk (kamertemperatuur) 180 gram
Zout 4,5 gram
Eieren 2 stuks
Parel suiker 320 gram

Bereidingswijze:
Gist oplossen in de melk
Bloem, bloemsuiker, kaneel, toevoegen  na een korte mengtijd het zout en de gekoelde boter toevoegen en de eieren.
Intensief kneden 6 minuten hoogste versnelling totdat er een mooi egaal deeg ontstaat
Onmiddellijk afwegen 120 gram x 7 stuks
Plat drukken bestrooien met grove parelsuiker en afbakken in de oven op 230 graden baktijd ongeveer 10 tot 12 minuten.

Oventemperatuur 230 graden
Bakduur 10 12 minuten

Bruin Grof brood

Ingrediënten
Tarwebloem 300 gram
Tarwemeel 150 gram
Roggemeel 60 gram
Water 340 ml
Zout 10 gram
Verse Gist 15 gram
Boter 10 gram


aantal stuks 1 groot brood

Bereidingswijze:
Gist oplossen in water
de vier bloemsoorten  in de machine brengen en mengen.
na een korte mengtijd het zout en de boter toevoegen
Draaitijd ongeveer 7 minuten in 1ste en 3 minuten in 2de versnelling
Deeg op tafel leggen met een doek 15 minuten laten rijzen.
Goed de lucht er uit drukken.
Luchtig opbollen en onder een doek 15 minuten laten rijzen
Nu opnieuw lucht er uitdrukken en nu strakker opbollen.
In bloem drukken en verder laten rijzen onder een doek totdat de deeg bol verdubbeld is.

oventemperatuur  250 graden  brood in de boven schuiven en nu de oven terug zetten naar 220 graden
baktijd ongeveer  40 minuten of totdat het mooi bruin is en de binnenkant van het brood 96 graden.
Dit kunt u meten door een kerntemperatuur meter in het brood te steken als het brood bijna gebakken is.



zaterdag 5 juli 2014

Olijvenbrood

Ingrediënten
Bloem 275 gram
Volkorenmeel 50 gram
Gist 12 gram
Water 210 ml
Olijfolie 20 ml
Ontpitten olijven 120 gram

Bereidingswijze:
Gist oplossen in water, twee bloemsoorten toevoegen in de machine en mengen
na een minuut mengtijd het zout en de olijfolie toevoegen.
Draaien totdat er een mooi egaal deeg ontstaat.
Dan 20 minuten laten rijsen in de kom nu de olijven toevoegen en heel even in de machine laten draaien.

Deeg uit de kom halen op het werkblad leggen en iets de lucht er uitdrukken.
Het deeg nu luchtig tot een bol vormen en laten rijzen totdat het volume is verdubbeld onder een doek.

Nu nog een keer de lucht uit het deeg drukken en opnieuw opbollen maar nu iets stevigere
maak inkepingen in het brood met bijvoorbeeld een deeg snijder en duw de delen wat uiteen
Laat de bol nu opnieuw rijzen tot dat deze in volume is verdubbeld.
Bestrijk het brood met olijfolie en bak het af.

oventemperatuur 200 graden
bakduur 35 minuten

Meergranenbrood

Ingrediënten
Tarwemeel 500 gram
Bloem 500 gram 
Water 600 ml
Zout 17 gram
Darkmalt 7 gram
Boter 60 gram
Maisvlokken 40 gram
Zonnebloempitten 40 gram
Geplette haver 40 gram


Bereidingswijze:
Gist oplossen in het water met de darkmalt
Samen met de tarwe, bloem, maisvlokken, zonnebloempitten en geplette haver mengen in de machine
Na een korte mengtijd het zout de boter toevoegen

Ongeveer 6 minuten laten draaien in 1e versnelling en 3 minuten in 2e versnelling. Goed kijken naar het deeg zodat het een mooie glanzend deeg wordt.

Nu het deeg in de kom laten zitten met een doek erover en voor 20 minuten laten rijzen.
Uit de kom op het aanrechtblad leggen en de lucht er uit drukken. Afwegen op 800 gram.
Nu luchtig opbollen en opnieuw laten rijzen tot dat het volume is verdubbeld.

Bestrooien met maisvlokken en in de oven zetten. Ongeveer 45 minuten of totdat het brood mooi bruin is en de binnen kant een temperatuur heeft bereikt van 96 graden. Dit kunt u meten door een kerntemperatuur meter in het brood te steken.

Oventemperatuur 240 graden
Bakduur 45 minuten

Oberlanderbrood


Ingrediënten
Bloem 450 gram
Tarwebloem 300 gram
Roggemeel 300 gram
Water 700 gram
Verse Gist 32 gram
Zout 18 gram
Boter 25 gram
    

Bereidingswijze:
Gist in het water oplossen 
De drie bloemsoorten machine brengen en mengen.
Na een korte mengtijd het zout en de boter toevoegen
Draaitijd ongeveer 7 minuten in 1ste en 3 minuten in 2de versnelling
Deeg op tafel leggen met een doek 15 minuten laten rijzen.
Goed de lucht er uit drukken en afwegen op 750 gram.
Luchtig opbollen en een doek 15 minuten laten rijzen.
Opnieuw de lucht uit het deegdrukken en opnieuw opbollen maar nu stevigere.
Opnieuw laten rijzen totdat het volume is verdubbeld nu bestrooien met roggemeel
Vlak voor dat het brood in de oven ingaat enkele malen in de lengte insnijden met een scherp mes

oventemperatuur 240 graden
bakduur 50 minuten

vrijdag 4 juli 2014

Ricotta Mascarpone taart met doperwten en tuinbonen

Ingrediënten

Ingrediënten
200 gram speltbloem
1/2 theelepel zout
50 gram koude roomboter
50 gram magere kwark
3 el koud water

Vulling:
200 gram Mascarpone
200 gram Ricotta
2 el geraspte Parmezaanse kaas
geraspte schil van 1 citroen
eetlepel citroen sap
2 el fijngesneden bladpeterselie
2 el fijngesneden bieslook
1 gele courgette
100 gram doperwten
100 gram tuinbonen
olijfolie
peper
zout


Het deeg maken kan het best een dag van te voren:
1 Bloem, zout en boter in de keukenmachine en laten draaien tot er een kruimelig deeg ontstaat.
2. Kwark en 3 el water toevoegen.
3. Machine laten draaien totdat er een bal ontstaat.
4. Het deeg uit de machine halen en in plasticfolie verpakken en in de koelkast leggen, minimaal een 30 minuten maar het verwerkt het gemakkelijkst als het een nacht in de koelkast heeft gelegen.
5. Een quiche of taartbakblik een klein beetje invettn.
6. Oven voor verwarmen op 180 graden
7. Het deeg uitrollen, dit gaat heel goed tussen twee stukken plasticfolie dan blijft het niet aan het aanrecht plakken en u hoeft geen bloem te gebruiken, als u het dun heeft uitgerold in het bakblik leggen. Zorg er voor dat het deeg iets over de rand hangt want het zal nog iets krimpen.
8. Leg nu over het deeg een stuk bakpapier en vul deze met een blindbakvulling ( u kunt hiervoor rijst gebruiken of bonen)
9. Bak de bodem voor ongeveer 15 minuten.




De vulling:
10. Meng de mascarpone, ricotta, geraspte Parmezaanse kaas, peterselie, bieslook, geraspte citroen, citroen sap. Op smaak brengen met peper en zout.
11. Blancheer de doperwten en spoel ze koud af.
12. Blancheer de tuinbonen, spoel ze koud en haal het vliesje van de tuinbonen.
13. Was de courgette en maak dunne linten met een dunschiller of de kaasschaaf.
14. Vul het licht gebakken deeg met de mascarpone-ricotta vulling en druk de doperwten er lichtjes in.





















 Leg de tuinbonen er boven samen met courgette linten. Eventueel nog kleine tomaatjes toevoegen voor de kleur.
Een heel klein beetje olijfolie er overheen schenken met nog een beetje Parmezaanse kaas.
Zet nu terug in de oven op 180 graden voor 10 minuten tot de vulling stevig aanvoelt en de courgette\'s gekleurd zijn. 




(Bron: Delicious)