woensdag 25 september 2013

Quiche met gerookte zalm


  
  
  
  
  

Ingrediënten
200 gram speltbloem
1/2 theelepel zout
50 gram koude roomboter
50 gram magere kwark
3 el koud water

voor de vulling:
100 gram gerookte zalm
1 rode ui
200 gram broccoli gestoomd
200 gram wortelen in plakjes gestoomd
4 eieren
250 ml slagroom of koksroom
zout
peper



Het deeg maken kan het best een dag van te voren:
1 Bloem, zout en boter in de keukenmachine en laten draaien tot er een kruimelig deeg ontstaat.
2. Kwark en 3 el water toevoegen.
3. Machine laten draaien totdat er een bal ontstaat.
4. Het deeg uit de machine halen en in plasticfolie verpakken en in de koelkast leggen, minimaal een 30 minuten maar het verwerkt het gemakkelijkst als het een nacht in de koelkast heeft gelegen.
5. Een quiche of taartbakblik een klein beetje invettn.
6. Oven voor verwarmen op 180 graden
7. Het deeg uitrollen, dit gaat heel goed tussen twee stukken plasticfolie dan blijft het niet aan het aanrecht plakken en u hoeft geen bloem te gebruiken, als u het dun heeft uitgerold in het bakblik leggen. Zorg er voor dat het deeg iets over de rand hangt want het zal nog iets krimpen.
8. Leg nu over het deeg een stuk bakpapier en vul deze met een blindbakvulling ( u kunt hiervoor rijst gebruiken of bonen)
9. Bak de bodem voor ongeveer 15 minuten.
10. Maak intussen de vulling:
11. snij de gerookte zalm in reepjes, snij de rode ui in blokjes en bak deze kort in een beetje olijfolie
12. de broccoli in kleine roosjes en wortelen in plakjes, stoom de groente 10 minuten in de stoomoven of blancheer de groente 8 minuten in kokend water.
13. In een kom eieren, slagroom, peper en zout goed kloppen.
14. Bodem uit de oven halen
15. Vullen met groente, de gerookte zalm en de rode ui.
16. Giet het eier mengsel over de de quiche en bak de quiche af in 30 minuten in de oven.
Lekker met een salade erbij.

eet smakelijk

Kwark koekjes





Ingrediënten
150 gram speltbloem
1 theelepel bakpoeder
150 ml magere kwark
1 ei
75 gram gemengde geroosterde noten fijn gemalen
25 gram lijnzaad,sesamzaad
75 gram gedroogde vruchten, moerbeien, goijabessen, cranberry\'s, abrikozen (zure),rozijnen
2 el honing
1 theelepel kaneel
1 appel in kleine stukjes



1. Oven voorverwarmen op 180 graden
2. Bakblik bekleden met bakapapier
3. Meng alle ingredienten met uitzondering van de bloem en bakpoeder.
4. spatel de bloem door het beslag samen met de bakpoeder
5. maak bolletjes met een kleine ijslepel.
6. Bak de kwarkkoekjes ongeveer 20 minuten of totdat ze goudbruin zijn.
7. Laat afkoelen op een rekje.

veel bakplezier

maandag 16 september 2013

Appel-Noten Cake met Caramel

Ingrediënten
100 gram magere kwark
150 gram donker bruine basterd suiker
2 eieren
1 theelepel vanille
270 gram speltbloem
2 eetlepels bak poeder
1/2 eetlepel baking soda
1/2 theelepel zout
2 appels geschild en fijn gesneden
150 gram geroosterde walnoten, hazelnoten,pecannoten.


1. Oven voorverwarmen op 175 graden
2. Een bakblik invetten van 24 cm
3. Met de mixer de kwark, suiker, eieren en vanille een paar minuten langzaam mixen.
4. Voeg nu de bloem, bakpoeder, baking soda en zout toe.
5. mix een paar minuten tot alles goed gemengd is.
6. Voeg nu de appel en een deel van noten toe. Spatel deze onder het deeg.
7. Spatel het deeg in de vorm en leg boven de overige noten.
8. Bak de cake voor 55 minuten in de oven of tot dat wanneer u er een satestokje insteekt deze er droog uitkomt.
7. Haal uit de oven laat heel even in het bakblik staan. Haal de cake uit het bakblik en laat afkoelen op een rekje.

Nadat de cake een beetje afgekoeld is Boven op de cake een laagje caramelco.

Caramelco maakt u als volgt:
Een blikje gecondenseerde melk, in een pan met kokend water zetten. Dit duurt ongeveer 3 uur. Af en toe kijken of de pan niet droog kookt anders water toeveogen.

donderdag 12 september 2013

Citroen-Munt thee koekjes

Ingrediënten
125 gram bloem
25 gram suiker
25 gram poedersuiker
1 eetlepel gedroogde thee blaadjes ( ik heb citroen/munt thee
gebruikt)
1/4 theelepel zout
1/4 theelepel vanille extract
1 theelepel water
115 gram roomboter op kamertemperatuur


1. De oven voorverwarmen op 180 graden
2. Twee bakblikken bekleden met bakpapier
3. In een keukenmachine met mes, alle droge ingrediënten toevoegen en laten draaien totdat alle theeblaadjes zijn verpulverd.
4. Voeg nu de vanille, water en boter toe. Draai totdat het deeg een bal vormt. En vorm er twee rolletjes van ongeveer 3 cm dik
5. Verpak het deeg in plasticfolie en leg minimaal 30 minuten in de koelkast.
Of leg het in de vriezer voor later gebruik.
6. Wanneer goed gekoeld, met een scherp mes er plakjes van snijden van ongeveer 2 cm dik.
7. Plaats de plakjes op het bakpapier en bak voor ongeveer 12 minuten of tot dat de randjes goudbruin zijn.
8. Haal de koekjes uit de oven en laat afkoelen op een rek.

maandag 2 september 2013

Vetdeeg


  
  
  
  
  

Ingrediënten
200 gram roomboter
200 gram suiker
2 eieren
4 gram bakpoeder
400 gram bloem
5 gram zout
vanille

Vetdeeg
Roomboter klontvrij mengen en de smaakstoffen toevoegen (suiker,vanille en zout).
Meng daarna de eieren er onder. Werk tenslotte de bloem met bakpoeder kort eronder.
Niet langer kneden dan nodig.
Het deeg in de koelkast laten opstijven en bewaren.
Het verwerkt makkelijker wanneer het deeg 1 nacht in de koelkast heeft gerust.

Verwerking:
De gewenste vormpjes lichtjes boteren.
Het vetdeeg uitrollen op 3 mm dikte.
en de vormpjes met vetdeeg bekleden.

Wanneer ze leeggebakken worden dan moeten we ze inprikken.
De croutjes die we ledig bakken kunnen we daarna op de bodem gele room spuiten (zie banketbakkersroom) en beleggen met blik of vers fruit en ook zoals andere gebakjes afglanzen.

Hazelnoot koekjes


  
  
  
  
  

Ingrediënten
Boter 400 gram
Suiker 200 gram
Bloem 500 gram
Hazelnoten 100 gram
Zout
Vanille
Citroenrasp


Rooster en maal de hazelnoten.
Maak een deeg zoals vetdeeg (zie recept) en meng de hazelnoten, uitrollen op 1 cm dikte en bestrijken met mokkaglazuur (bloemsuiker, mokkaessence en eiwit). Tegeltjes van 5 cm op 1,5 cm snijden en op licht geboterde platen leggen en enkele minuten bakken op 200 graden